1: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:35:09 ID:UIO
同時進行で作っていきます
暇な人見ていってねー！
今はパンの一次発酵中なのでばんばん上げていきます。
目標は3時半食べる

まずはいちごの下準備から
使ういちごはこれ
no title

2: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:36:23 ID:UIO
その前にジャムを入れる瓶を熱で消毒しておきます
本当は煮沸がいいんだろうけど、ちゃっと洗ってレンジで３分で十分

no title

3: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:37:46 ID:UIO
いちごのヘタと痛んでるところを取り、だいたい300グラムくらい用意、洗います
no title

4: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:38:55 ID:2nu
見てるよー
いつものお菓子つくる人かな!??!(^･ω･^)??

7: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:39:44 ID:UIO
>>4
ありがとう！
料理で建てるの初めてだよ！
よろしくお願いします

5: オーロラの見える塔◆62m/HI//b6 2015/03/28(土)12:39:13 ID:W7N
これは期待

6: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:39:17 ID:UIO
鍋にいれて砂糖を120g、レモン汁を大さじ１杯入れます

no title


このまま数時間放置します
浸透圧の影響でじわじわといちごの汁が出てくるまで待つのです

8: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:40:56 ID:UIO
次はクルミの準備
生クルミを70gほど用意して
no title

砕くよ！
no title

10: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:42:33 ID:UIO
次はレーズンの準備
大体これで80グラムくらい
よく洗います
no title

11: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:44:01 ID:UIO
ふやかすためにぬるま湯を入れて香り付けのためにブランデーを少し入れるよ
no title

これで少し放置します
no title

12: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:45:20 ID:UIO
ではまた戻り、クルミを炒る
no title

炒りあがりがこれ
no title

13: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:46:42 ID:UIO
とりあえずここまでが下準備
次からパンの行程に入ります
no title


もし質問等ありましたらその都度答えますよー！

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14: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:48:41 ID:UIO
ではボウル（鍋）に材料をぶち込みます
今回は強力粉400g、砂糖30g、塩5g、ドライイースト5g
で作ってます
no title

15: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:49:37 ID:UIO
イースト菌は生きているから扱いに注意
砂糖が好物なので砂糖の近くに入れます
塩とは相性悪いので離れていれてください

17: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:51:18 ID:UIO
あと牛乳290g、練乳20g、バター40g用意
牛乳＋練乳はすこーし温めます。40度以上になるとイースト菌が死んでしまうので注意！
no title

20: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:53:09 ID:UIO
牛乳をイースト菌めがけてバッシャーと勢いよく入れます
no title

そして混ぜる
使っているのはスケッパーという優れものです
こいつは後でも出てきます
no title

22: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:54:39 ID:UIO
もう手が疲れたなーってとこで台の上に移動、捏ね始めます
no title

23: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:55:37 ID:UIO
最初はべたべたしますが
no title

捏ねているとまとまってきます
no title

24: ( ´･ω･`)_且～ ◆EkD1MW54Ouaw 2015/03/28(土)12:56:50 ID:Ygx
見てるよ～
見てるよ～
これは楽しいスレだ
レーズンパンには黒糖をぜひ使っていただきたい

26: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:57:32 ID:UIO
>>24
ありがとう！
はげみになります！
黒糖…ないんですう；；

25: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:57:07 ID:UIO
ここでバターを投入
no title

いったんまとまりがなくなりますががんばって捏ねていきます
no title

27: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)12:58:11 ID:UIO
するとあら不思議
もっちりつややか
ここまで捏ね始めてから８分くらい
no title

28: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:00:00 ID:UIO
今回はレーズンパンとくるみパンを作るので２等分します
no title

no title

29: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:00:50 ID:UIO
まずはくるみから
先ほどのクルミを用意して
no title

すこしづつ混ぜ込みます
no title

30: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:01:11 ID:UIO
はいここ気持ち悪いポイント
no title

31: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:01:53 ID:UIO
キレイにまとめます
no title

32: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:03:00 ID:UIO
つぎはレーズン
no title

33: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:03:33 ID:UIO
同じように少しずつ混ぜ込んで
no title

まとめます
no title

34: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:05:08 ID:UIO
パンの捏ねはこれで終了！
１次発酵に入ります
大きさが２倍になるまで室温で１時間ほど放置

36: ( ´･ω･`)_且～ ◆EkD1MW54Ouaw 2015/03/28(土)13:06:37 ID:Ygx
>>34
おつ！
しばし休憩だね、コーヒーでも飲んで落ち着いてくだはい

35: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)13:05:51 ID:UIO
ちなみにこの時点でいちごはこうなっています
no title

40: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:03:26 ID:UIO
こちらはくるみパンですが、約２倍ほどになりました。
輪ゴムの位置が膨らむ前の位置です
no title

41: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:04:34 ID:UIO
ここから生地を取り出してガス抜きをします
no title

no title

ガス抜きはパンチをするように

42: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:05:17 ID:UIO
先ほどのスケッパーで生地を８等分します
no title

43: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:06:46 ID:UIO
キレイに丸めなおして
no title

濡れ布巾をかけてベンチタイムです。
１５分くらい
no title

44: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:07:43 ID:UIO
レーズンの方も同様に
no title

no title

45: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:08:12 ID:UIO
二つ合わせてベンチタイム中です

誰もいないかなー（´・ω・｀）

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46: ( ´･ω･`)_且～ ◆EkD1MW54Ouaw 2015/03/28(土)14:08:34 ID:Ygx
はじまったか
(｀・ω・´)ｷﾘｯ

48: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:11:46 ID:UIO
それではベンチタイム終わったので成形してきます

49: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:27:04 ID:UIO
これがベンチタイム終わった後の生地です
ふっくら
no title

50: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:27:52 ID:UIO
これをつぶしてガス抜きし、もう一度まるめます
no title

no title

51: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:28:21 ID:UIO
丸めたのがこちら
鉄板に並べていきます
no title

52: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:29:31 ID:UIO
４方をはさみで切り込み入れて、この後２次発酵です
これがくるみパンになります
no title

レーズンパンも同様に

53: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:30:38 ID:UIO
２次発酵はオーブンの40度で40分
今回は鉄板にすべて入らなかったので、半分ずつ発酵させてます。
ではいちごジャムにいきますよー！
ここから携帯になります

54: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:33:41 ID:fel
これがいまのいちごです
これを弱火で煮ます
no title

56: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:36:35 ID:fel
水を一切入れていないのにこんなにしゃびしゃびしています
no title

57: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:41:48 ID:fel
こうなってきたら灰汁をひたすらとります
no title

58: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:44:09 ID:fel
これをすると出来上がりの色がとてもきれいになります

59: ( ´･ω･`)_且～ ◆EkD1MW54Ouaw 2015/03/28(土)14:46:19 ID:Ygx
イチゴ美味そうじゃん
問題ない問題ない

60: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:50:56 ID:fel
問題ないですよー！
照り照りになってくるのでひたすら灰汁をとりながら煮ます
no title

62: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:53:05 ID:x28
あかんこれうまいやつや

63: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:53:07 ID:FLy
もう美味そう

64: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:54:03 ID:onE
おしゃれでかわいい女の子がいると聞いて

65: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:56:08 ID:fel
ここまでくるととろとろしてきます
案外みんな見てた(笑)
no title

66: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:58:44 ID:fel
それではパンの二次発酵が終わったので仕上げをしていきます

67: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)14:59:33 ID:FLy
わくわく

68: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:00:30 ID:fel
ジャムはとろ火で煮続けます
こちらが二次発酵が終わったパン
パンパンに膨らんでいます
no title

69: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:02:00 ID:fel
刷毛で優しくつや出し卵を塗ります
no title

70: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:04:34 ID:fel
レーズンの方はハサミで切り込みを入れてから塗ります
no title

71: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:09:48 ID:fel
クルミパンはアーモンドスライスを、
レーズンパンにはバターとシュガーをトッピングしました
no title

72: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:13:14 ID:fel
ちなみにジャムは今こんなかんじ
no title

73: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:16:02 ID:fel
それでは180度13分
いってらっしゃーいﾉｼ
no title

74: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:18:45 ID:fel
ジャムはコトコト煮ていきます
綺麗なルビー色になってきました
no title

76: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:28:12 ID:fel
こんくらいで引き上げませう
no title

77: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:32:28 ID:fel
ジャム出来上がりでーす！
no title

78: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:33:34 ID:FLy
乙！美味そう！

79: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:34:11 ID:fel
パンも焼き上がり！

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80: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:36:37 ID:fel
網の上に乗せて冷まします
パンのあら熱がとれてジャムも冷えたら食べるよー！
no title

81: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:37:56 ID:fel
その間にもう半分のパンも焼く準備
同じ作業なのでそこはカット

82: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:38:24 ID:Fk2
かわいいしおいしそー

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84: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:49:21 ID:fel
ある程度冷めたので

パンはもっちり！
そのまま食べてももちろん美味しい！
no title

85: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:50:34 ID:fel
出来立てのジャムをつけて
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まだ温かくてとろとろしてて美味しいです(^q^)

86: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)15:52:19 ID:fel
レーズンパンもふわふわで砂糖の部分がカリカリで美味しいです(^q^)

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88: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/28(土)16:32:03 ID:fel
全て焼き上がりました、完成です！
ここまで見てくれてありがとうございました！

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引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1427513709/